伊犁州奎屯醫(yī)院食堂工作人員食源性疾病知識(shí)培訓(xùn)考試

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1、餐廳從業(yè)人員必須取得什么證明才能上崗？

有效健康合格證明工作經(jīng)驗(yàn)證明職業(yè)資格證食品安全培訓(xùn)證

2、哪些疾病的患者不得從事接觸直接入口食品的工作？

感冒痢疾高血壓糖尿病

3、從業(yè)人員在處理食品原料后，必須進(jìn)行什么操作？

休息洗手吃東西喝水

4、餐廳衛(wèi)生管理需要覆蓋哪些方面？

環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生食品加工員工培訓(xùn)

5、餐廳管理制度與監(jiān)督制度的內(nèi)容包括哪些？

制定衛(wèi)生管理制度定期培訓(xùn)自查與記錄不需要監(jiān)督

6、食品原料處理時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

從正規(guī)渠道采購生熟食品分開存放索取供貨商資質(zhì)證明隨意處理

7、餐廳日常清潔的要求包括哪些？

保持干燥定期清掃垃圾日產(chǎn)日清隨意清理

8、從業(yè)人員在工作期間可以佩戴飾品。

對(duì)錯(cuò)

9、食品烹飪需燒熟煮透，中心溫度不低于 70℃。

對(duì)錯(cuò)

10、“三減”行動(dòng)的核心目標(biāo)是減少鹽、油、糖、的攝入量，以促進(jìn)公眾健康

對(duì)錯(cuò)

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