天津市津南區(qū)中醫(yī)醫(yī)院食品安全宣傳知識競賽試題

姓名：

1. 以下哪種食品中可能含有黃曲霉毒素？（）

A. 新鮮面包B. 發(fā)芽土豆C. 霉變花生D. 鮮牛奶

2.?購買食品時，應優(yōu)先選擇（）的食品。

A. 價格便宜B. 包裝精美C. 保質(zhì)期長D. 有QS標志（現(xiàn)SC標志）

3. 下列哪種食品添加劑可以合法使用？（）

A. 蘇丹紅B. 三聚氰胺C. 苯甲酸D. 瘦肉精

4. 食品在冰箱中儲存時，應做到。（）

A. 生熟分開、葷素分開B. 只需要生熟分開C. 只需要葷素分開D. 隨意擺放

5. 食物中毒后，最有效的應急措施是。（）

A. 多喝開水B. 催吐C. 臥床休息D. 吃止瀉藥

6. 以下哪種食物容易引起食物中毒？（）

A. 煮熟的豆角B. 新鮮的木耳C. 發(fā)芽的綠豆D. 未煮熟的四季豆

7.?消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可以撥打（）進行投訴舉報。

A. 12315B. 110C. 120D. 119

8. 以下哪些是食品中常見的致病菌？（）

A. 大腸桿菌B. 金黃色葡萄球菌C. 沙門氏菌D. 乳酸菌

9. 以下哪些是食品中常見的過敏原？（）

A. 牛奶B. 雞蛋C. 花生D. 大米

10. 食品標簽上必須包含哪些信息？（）

A. 食品名稱B. 生產(chǎn)日期C. 保質(zhì)期D. 配料表

關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

每年每兩年每三年每五年

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。

A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。

生物化學物理以上都對

以下表述正確的是（）。

A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、運輸食品相關產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

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